Preparación y CocciónPregunta 173 de 320
¿Cuál es la temperatura interna mínima de cocción para una chuleta de cerdo de músculo entero?
a.165°F por 15 segundos
b.155°F por 17 segundos
c.135°F por 15 segundos
d.145°F por 15 segundos
Explicación
Los cortes de músculo entero como bistecs y chuletas de cerdo, res, ternera y cordero deben alcanzar 145°F por 15 segundos. En el músculo intacto las bacterias permanecen en la superficie, que se cocina primero, por lo que basta una temperatura interna menor que en los productos molidos.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-401.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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