Preparación y CocciónPregunta 174 de 320
Un cocinero sella filetes de salmón en sartén para el servicio de la cena. ¿A qué temperatura interna mínima debe cocinarse el salmón?
a.165°F por 15 segundos
b.145°F por 15 segundos
c.155°F por 17 segundos
d.125°F por 15 segundos
Explicación
Los mariscos y pescados, incluidos los crustáceos y moluscos, deben cocinarse a 145°F por 15 segundos. Es el mismo estándar que se aplica a los bistecs y chuletas de músculo entero y a los huevos cocinados para servicio inmediato.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-401.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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