Preparación y CocciónPregunta 175 de 320
Un cocinero de desayunos rompe huevos frescos al momento y sirve cada plato en cuanto está listo. ¿Qué temperatura interna mínima de cocción aplica a estos huevos?
a.135°F
b.155°F por 17 segundos
c.145°F por 15 segundos
d.165°F por 15 segundos
Explicación
Los huevos frescos cocinados al momento y servidos de inmediato deben alcanzar 145°F por 15 segundos. Si los huevos se mezclan en tandas o se van a mantener para servir después, aplica el estándar más alto de 155°F por 17 segundos.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-401.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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