Preparación y CocciónPregunta 178 de 320
Un cocinero usa el microondas para cocinar completamente un tazón de pollo crudo con arroz. ¿Cuál procedimiento cumple la regla de cocción en microondas para alimentos de origen animal crudos?
a.Cocinar tapado a 165°F en todas sus partes, girando o revolviendo durante la cocción, y luego dejar reposar tapado 2 minutos antes de verificar la temperatura final
b.Cocinar a 155°F y dejar reposar 30 segundos
c.Cocinar a 145°F, revolver una vez y servir de inmediato
d.Cocinar a 165°F y servir en cuanto se detenga el microondas
Explicación
Los alimentos de origen animal crudos cocinados en microondas deben alcanzar 165°F en todas sus partes, estar tapados, y girarse o revolverse a la mitad de la cocción para compensar el calentamiento desigual. Luego el alimento debe reposar tapado 2 minutos para que la temperatura se iguale antes de servirse.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-401.12Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos