Preparación y CocciónPregunta 196 de 320
Un cliente pide una hamburguesa término medio-rojo, muy por debajo de 155°F. ¿Bajo qué condición puede el restaurante servirla?
a.Solo si la carne se molió en el establecimiento ese mismo día
b.Solo si el menú tiene un aviso al consumidor con divulgación y recordatorio que cubra la carne molida poco cocida
c.Solo si el cliente firma una renuncia de responsabilidad por escrito
d.Nunca; la carne molida siempre debe llegar a 155°F por 17 segundos
Explicación
Un establecimiento puede servir carne molida poco cocida a un adulto que la ordene, siempre que el menú incluya un aviso al consumidor completo con la divulgación y el recordatorio. Sin el aviso, cada torta de carne debe llegar a 155°F por 17 segundos. Tenga en cuenta que los alimentos poco cocidos no pueden servirse a poblaciones altamente susceptibles.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-603.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos