Un cliente pide una hamburguesa término medio-rojo, muy por debajo de 155°F. ¿Bajo qué condición puede el restaurante servirla?
a.Solo si la carne se molió en el establecimiento esa misma mañana a partir de cortes enteros a 41°F o menos
b.Solo si el menú tiene un aviso al consumidor con divulgación y recordatorio que cubra la carne molida poco cocida
c.Solo si el cliente firma una renuncia de responsabilidad por escrito que el negocio guarda en archivo para el inspector
d.Nunca; cada torta debe llegar a 155°F por 17 segundos sin importar lo que el cliente le pida anotar al mesero en la comanda
Explicación
Un establecimiento puede servir carne molida poco cocida a un adulto que la ordene, siempre que el menú incluya un aviso al consumidor completo con la divulgación y el recordatorio. Sin el aviso, cada torta de carne debe llegar a 155°F por 17 segundos. Moler en el propio local no baja la temperatura de cocción exigida, y el Código no reconoce ninguna renuncia firmada. Tenga en cuenta que los alimentos poco cocidos no pueden servirse a poblaciones altamente susceptibles.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-603.11Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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