Al verificar la temperatura final de cocción de una pechuga de pollo gruesa, ¿dónde debe insertar el cocinero el termómetro de sonda?
a.Justo debajo de la superficie dorada, donde la costra se siente más caliente
b.Plano contra la parrilla caliente, justo al lado de la pechuga de pollo entera
c.En la parte más gruesa de la pechuga, que se calienta más lento y muestra la lectura más baja
d.En el borde más delgado de la pechuga, porque esa parte se cocina antes que el resto de la carne
Explicación
La parte más gruesa de un alimento es la última en alcanzar la temperatura, así que ahí es donde debe verificarse la temperatura interna mínima. La palabra clave del enunciado es gruesa: medir en un borde delgado, en la superficie dorada o en la parrilla misma puede mostrar un número aprobatorio mientras el centro sigue crudo.
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