Preparación y CocciónPregunta 199 de 320
Al verificar la temperatura final de cocción de una pechuga de pollo gruesa, ¿dónde debe insertar el cocinero el termómetro de sonda?
a.Justo debajo de la superficie, donde la carne está más caliente
b.En la parte más gruesa de la pechuga, que se calienta más lento y muestra la lectura más baja
c.En el borde más delgado, que se cocina primero
d.Contra la superficie de la parrilla junto al pollo
Explicación
La parte más gruesa de un alimento es la última en alcanzar la temperatura, así que ahí es donde debe verificarse la temperatura interna mínima. Medir en un borde delgado o cerca de la superficie puede mostrar un número aprobatorio mientras el centro sigue crudo.
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