Mantenimiento y ServicioPregunta 209 de 320
Un puesto de comida usa el tiempo como control de salud pública para hot dogs retirados del control de temperatura a las 11:00 a.m. Si a los hot dogs no se les monitoreó la temperatura después de retirarlos, ¿a qué hora deben venderse, servirse o desecharse?
a.A la 1:00 p.m., 2 horas después de retirarlos
b.A las 5:00 p.m., 6 horas después de retirarlos
c.A las 3:00 p.m., 4 horas después de retirarlos
d.No hay límite mientras se vean y huelan bien
Explicación
Bajo la opción básica de tiempo como control de salud pública, el alimento retirado del control de temperatura debe venderse, servirse o desecharse en un máximo de 4 horas. El alimento debe marcarse con la hora de descarte, y lo que quede a las 3:00 p.m. debe tirarse.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-501.19Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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