Mantenimiento y ServicioPregunta 214 de 320
Antes de que un establecimiento empiece a usar el tiempo como control de salud pública, ¿qué debe tener listo la persona a cargo?
a.Procedimientos escritos preparados con anticipación, mantenidos en el establecimiento y disponibles para la autoridad reguladora
b.Una variancia de la oficina nacional de la FDA
c.Nada; el método puede adoptarse de manera informal en cualquier momento
d.Un plan HACCP aprobado por los CDC
Explicación
El Código de Alimentos exige procedimientos escritos antes de usar el tiempo como control de salud pública. Los procedimientos describen cómo se marcará, monitoreará y desechará el alimento, y deben conservarse en el establecimiento y mostrarse a la autoridad reguladora cuando lo solicite.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-501.19Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos