En un buffet, un cliente regresa a la línea con el mismo plato en el que ya comió. ¿Qué debe hacer el miembro del personal capacitado?

Explicación

Los platos usados llevan saliva y residuos de comida que pueden contaminar los utensilios de servicio y el alimento exhibido, y ni usar bien las pinzas ni pasar un paño quitan ese riesgo — un plato que se ve limpio ya fue usado para comer. Las operaciones de autoservicio deben exigir un plato limpio en cada regreso a la línea; los vasos de bebidas generalmente sí pueden rellenarse si el rellenado evita el contacto entre el dispensador y el borde del vaso.