Mantenimiento y ServicioPregunta 219 de 320
¿Cuál arreglo de utensilios es correcto para una estación de autoservicio de sopa?
a.Un cucharón compartido que descansa en un vaso de agua a temperatura ambiente entre usos
b.Un cucharón con mango lo bastante largo para quedar fuera de la sopa, guardado en el producto con el mango sobresaliendo por encima del borde del recipiente
c.Cucharas desechables que los clientes meten directamente a la olla
d.Ningún utensilio, porque los clientes sirven la sopa directamente del grifo de la olla
Explicación
Los utensilios para servir en estaciones de autoservicio deben guardarse de modo que sus mangos queden por encima del alimento y lejos de la contaminación de las manos. Un cucharón de mango largo mantiene las manos lejos de la sopa; el agua estancada cría bacterias y no es un método de almacenamiento aprobado.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-306.13Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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