Un restaurante empaca comidas para entrega a domicilio a clientes que las comerán más tarde. ¿Qué información debe acompañar al alimento?
a.Un cupón de descuento para el próximo pedido a domicilio del cliente y los términos completos del programa de lealtad del restaurante
b.Los nombres de todos los empleados que manipularon la comida, con el turno que trabajó cada uno de ellos esa noche en la cocina
c.El costo de mayoreo de cada ingrediente y el número de factura del distribuidor que surtió el pedido
d.Etiquetas o instrucciones de manejo seguro, como indicaciones para recalentar y orientación de consumo antes de cierta hora
Explicación
Cuando el alimento será almacenado o recalentado por alguien fuera del control del establecimiento, el etiquetado con instrucciones de manejo ayuda al cliente a mantenerlo seguro, incluyendo cómo recalentarlo y cuándo comerlo o desecharlo. Esto extiende la gestión de seguridad alimentaria más allá de las paredes del negocio. Los cupones, las listas de empleados y los costos de ingredientes son registros del negocio; ninguno le dice al cliente cómo manejar el alimento con seguridad.
Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
Own the complete ServSafe Food Protection Manager guide — PDF + EPUB, $19.99 →
Preguntas relacionadas de este tema
- ¿Cuál arreglo de utensilios es correcto para una estación de autoservicio de sopa?
- Un gerente observa a un niño en el buffet comiendo directamente de la línea de servicio con las pinzas. ¿Qué demuestra esta situación sobre las estaciones de autoservicio?
- Una empresa de catering carga pecho de res caliente y ensalada de papa fría en una camioneta para una boda a 45 minutos. ¿Cuál es el control de transporte más importante?
- Un caterer evalúa un sitio para un evento al aire libre sin acceso a un edificio. ¿Cuál hallazgo debe detener el plan del evento hasta resolverse?
- La cocina de un hotel envía charolas de pollo marsala caliente a un salón de conferencias en otro piso. Cuando el capitán de banquetes mide el pollo antes del servicio, ¿qué lectura confirma que todavía es seguro mantenerlo y servirlo?
- Un equipo de catering llega a un evento y mide el coctel de camarón del contenedor frío a 44°F. El jefe del equipo sabe que el camarón salió de la cocina central a 38°F hace una hora. ¿Cuál es el mejor curso de acción?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos