Un caterer evalúa un sitio para un evento al aire libre sin acceso a un edificio. ¿Cuál hallazgo debe detener el plan del evento hasta resolverse?
a.El sitio está a 20 minutos en auto de la cocina central, así que la comida caliente viajará en contenedores aislados
b.Los invitados se servirán solos de chafers, cada uno bajo un protector contra estornudos, con su propio utensilio limpio
c.El sitio no tiene acceso a agua potable segura para lavarse las manos, limpiar utensilios o preparar alimentos
d.El lugar tiene mesas de picnic en lugar de mesas de banquete, así que se llevarán manteles limpios para cada una
Explicación
El servicio fuera del establecimiento sigue requiriendo lo básico de una operación segura: agua potable, capacidad de lavado de manos, manejo de basura y control de temperatura. Sin agua segura el equipo no puede lavarse las manos ni limpiar utensilios, así que el gerente debe conseguir agua potable o cambiar el plan antes de servir comida. Un traslado corto en contenedores aislados, chafers protegidos con utensilios adecuados y mesas de picnic con manteles son arreglos viables que no detienen el evento.
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