Mantenimiento y ServicioPregunta 223 de 320
Un caterer evalúa un sitio para un evento al aire libre sin acceso a un edificio. ¿Cuál hallazgo debe detener el plan del evento hasta resolverse?
a.El sitio tiene mesas de picnic en lugar de mesas de banquete
b.El sitio está a 20 minutos de la cocina central
c.Los invitados se servirán solos de los chafers
d.El sitio no tiene acceso a agua potable segura para lavarse las manos, limpiar utensilios o preparar alimentos
Explicación
El servicio fuera del establecimiento sigue requiriendo lo básico de una operación segura: agua potable, capacidad de lavado de manos, manejo de basura y control de temperatura. Sin agua segura el equipo no puede lavarse las manos ni limpiar utensilios, así que el gerente debe conseguir agua potable o cambiar el plan antes de servir comida.
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