Mantenimiento y ServicioPregunta 226 de 320
Un caterer servirá una cena emplatada en un granero sin instalaciones para lavar trastes. ¿Cómo debe manejar el establecimiento los artículos de servicio?
a.Lavar los trastes en una estación con manguera de jardín detrás del granero
b.Limpiar los trastes usados con toallitas desinfectantes entre platillos
c.Pedir a los invitados que conserven el mismo plato toda la noche
d.Llevar suficiente vajilla limpia para todo el evento, o usar artículos de un solo uso, ya que la vajilla sucia no puede lavarse correctamente en el sitio
Explicación
Sin un área adecuada de lavado, la vajilla usada no puede lavarse, enjuagarse y desinfectarse en el sitio. El caterer debe transportar suficientes platos y utensilios limpios para cada tiempo del menú o cambiar a artículos de servicio de un solo uso.
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