Un caterer servirá una cena emplatada en un granero sin instalaciones para lavar trastes. ¿Cómo debe manejar el establecimiento los artículos de servicio?
a.Montar una línea de tres tinas, llenada con la manguera de jardín sin agua caliente detrás del granero, y dejar que los platos se sequen al aire entre tiempos
b.Pedir a cada invitado que conserve el mismo plato en los tres tiempos, y que un mesero lo limpie con un trapo húmedo entre cada uno
c.Llevar suficiente vajilla limpia para todo el evento, o usar artículos de un solo uso, ya que la vajilla sucia no puede lavarse correctamente en el sitio
d.Limpiar los trastes y cubiertos usados con toallitas desinfectantes entre platillos y dejarlos secar al aire antes de volver a servir
Explicación
Sin un área adecuada de lavado, la vajilla usada no puede lavarse, enjuagarse y desinfectarse en el sitio. El caterer debe transportar suficientes platos y utensilios limpios para cada tiempo del menú o cambiar a artículos de servicio de un solo uso. Una manguera sin agua caliente no es un fregadero aprobado, reutilizar el plato del invitado entre tiempos disemina la contaminación, y las toallitas desinfectantes no quitan la suciedad que hay que retirar antes de desinfectar.
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