Mantenimiento y ServicioPregunta 216 de 320
¿Cuál es el propósito del protector contra estornudos instalado sobre una barra de ensaladas?
a.Crea una barrera física que protege el alimento exhibido de la contaminación por tos, estornudos y manipulación de los clientes
b.Mantiene el alimento a 41°F o menos
c.Recuerda a los clientes usar un plato limpio en cada visita
d.Es decorativo y opcional si el personal vigila la comida
Explicación
El alimento en exhibición para autoservicio debe protegerse de la contaminación, y un protector contra estornudos o barrera similar intercepta las gotitas y el contacto casual de los clientes que se inclinan sobre la comida. No controla la temperatura, así que los pozos fríos y el monitoreo siguen siendo necesarios.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-306.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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