Un gerente planea una estación de omelettes de fin de semana donde un cocinero prepara los huevos frente a los clientes, junto a una charola abierta de ingredientes picados que los clientes se sirven solos. ¿Qué protección necesita la charola de ingredientes?

Explicación

Todo alimento exhibido para autoservicio del cliente debe protegerse con empaque, un protector de mostrador u otra barrera eficaz, y con utensilios adecuados. La etiqueta ayuda con los alérgenos pero no es una barrera, el aire en movimiento no detiene una tos ni una mano que se estira, y la presencia del cocinero en la estación no protege la charola abierta de la tos, los estornudos y las manos de los clientes.