Una línea de aguas negras se desborda sobre el piso de la cocina durante un servicio de cena concurrido. ¿Cuál es la acción correcta del gerente?

Explicación

Un retorno de aguas negras a la cocina es un peligro inminente para la salud. El Código de Alimentos exige detener de inmediato las operaciones con alimentos y notificar a la autoridad reguladora; el servicio puede reanudarse solo después de corregir el peligro y, cuando se requiera, con la aprobación de la autoridad para reabrir. Terminar los pedidos ya iniciados, mudar la preparación al comedor y desinfectar el piso con cloro para reanudar el servicio mantienen el manejo de alimentos dentro de un local contaminado, y el tránsito de personal y los aerosoles llevan la contaminación mucho más allá del piso mojado.