Gestión y HACCPPregunta 246 de 320
Un inspector de salud llega sin aviso durante el almuerzo y pide entrar a la cocina y revisar los registros. ¿Qué debe hacer el gerente?
a.Pedirle al inspector que regrese después de la hora pico del almuerzo
b.Negar la entrada hasta que llegue el dueño
c.Permitir la entrada solo al comedor, no a la cocina
d.Dar acceso al local y a los registros como lo exige el Código de Alimentos
Explicación
El Código de Alimentos exige que los operadores permitan a la autoridad reguladora el acceso al establecimiento y a los registros que tenga derecho a inspeccionar durante el horario normal de operación. Negar o retrasar la entrada puede ser en sí una violación. El gerente debe cooperar, acompañar al inspector y responder con la verdad.
Referencia Legal: FDA Food Code §8-402.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos