En un enfoque de control gerencial activo, ¿qué intenta hacer principalmente el gerente?

Explicación

El control gerencial activo significa que la operación construye sistemas de forma deliberada para controlar los cinco factores de riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos que identifican los CDC, que son fuentes inseguras, cocción insuficiente, temperaturas de mantenimiento incorrectas, equipo contaminado y mala higiene personal, antes de que ocurran los problemas. Sus herramientas son procedimientos operativos estándar, capacitación, monitoreo y acción correctiva. Eliminar el horario de limpieza quita uno de esos controles, corregir solo lo que un inspector anota es reactivo y no proactivo, y la responsabilidad de las decisiones de seguridad alimentaria queda con la gerencia y no con quien esté a cargo de una estación.