Gestión y HACCPPregunta 249 de 320
Un gerente revisa los registros de temperatura cada semana, calibra los termómetros y confirma que el plan HACCP funciona como se pretende. ¿Cuál principio de HACCP es este?
a.Principio 6: verificación
b.Principio 4: monitoreo
c.Principio 2: determinar los puntos críticos de control
d.Principio 5: acciones correctivas
Explicación
La verificación es el Principio 6 de HACCP: actividades, distintas del monitoreo, que confirman que el plan es válido y funciona con eficacia. Revisar registros, calibrar equipos y validar el plan de forma periódica son tareas clásicas de verificación. Responde a la pregunta: ¿todo el sistema realmente hace lo que diseñamos?
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