Un gerente revisa los registros de temperatura cada semana, calibra los termómetros y confirma que el plan HACCP funciona como se pretende. ¿Cuál principio de HACCP es este?

Explicación

La verificación es el Principio 6 de HACCP: actividades, distintas del monitoreo, que confirman que el plan es válido y funciona con eficacia. Revisar los registros cada semana, calibrar los termómetros y confirmar que el plan funciona como se pretende son tareas clásicas de verificación. El monitoreo del Principio 4 es la revisión en tiempo real de cada lote mientras se cocina, la acción correctiva del Principio 5 es lo que hace el personal cuando un lote no cumple su límite, y el Principio 2 es identificar cuáles pasos son puntos críticos de control mientras se escribe el plan.