Una regulación exige que al menos un empleado con autoridad gerencial sea un gerente certificado de protección de alimentos. ¿Qué demuestra esta credencial?
Explicación
Un gerente certificado de protección de alimentos ha aprobado un examen de seguridad alimentaria de un programa acreditado, lo que demuestra el conocimiento necesario para operar de forma segura. El Código de Alimentos considera esa certificación como evidencia de que la persona a cargo entiende la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos. Los años de servicio, una tarjeta de RCP y primeros auxilios, y ser dueño del establecimiento o de su permiso de operación son cosas reales que un operador puede tener, pero ninguna es el examen acreditado de seguridad alimentaria que exige la regla.
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