Gestión y HACCPPregunta 252 de 320
Una regulación exige que al menos un empleado con autoridad gerencial sea un gerente certificado de protección de alimentos. ¿Qué demuestra esta credencial?
a.Que la persona ha trabajado en servicio de alimentos al menos cinco años
b.Que la persona es dueña del establecimiento
c.Que la persona aprobó un examen acreditado que muestra conocimiento de seguridad alimentaria
d.Que la persona tiene una certificación vigente de RCP
Explicación
Un gerente certificado de protección de alimentos ha aprobado un examen de seguridad alimentaria de un programa acreditado, lo que demuestra el conocimiento necesario para operar de forma segura. El Código de Alimentos considera esta certificación como evidencia de que la persona a cargo entiende la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos. La experiencia o la propiedad por sí solas no cumplen el requisito.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-102.12Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos