Un empleado nuevo preparará pollo crudo en la línea esta noche. ¿De quién es la responsabilidad de asegurar que el empleado esté capacitado en el manejo seguro antes de ese turno?

Explicación

La gerencia es responsable de capacitar al personal en las prácticas de seguridad alimentaria que exige su puesto y de verificar esa capacitación antes de que los empleados manejen alimentos sin supervisión. La capacitación continua y específica del puesto es parte central del control gerencial activo. Aprender observando transmite los malos hábitos que ya existen en la línea, el inspector verifica el cumplimiento y no capacita al personal, y tratar el manejo de aves crudas como sentido común es justo la suposición que produce contaminación cruzada. Fíjese en el momento que indica el enunciado: la capacitación debe existir antes de ese turno, no después.