Se rompe la tubería principal del municipio y el restaurante pierde toda el agua corriente durante el servicio. ¿Qué debe hacer el gerente?

Explicación

Una interrupción del suministro de agua potable es un peligro inminente para la salud porque el personal no puede lavarse las manos, limpiar ni desinfectar correctamente, así que el Código de Alimentos exige detener las operaciones con alimentos y notificar a la autoridad reguladora. El agua corriente se necesita mucho más allá del lavado de loza, en los lavamanos y para limpiar las superficies en contacto con alimentos, por lo que cerrar solo esa área no basta; el servicio desechable deja igual al personal sin lavado de manos ni limpieza de superficies; y el agua embotellada no está conectada a los lavamanos que exige el Código. Las operaciones pueden reanudarse solo después de restablecer el agua y, cuando se requiera, con aprobación de la autoridad.