Gestión y HACCPPregunta 256 de 320
¿Cuál situación es un peligro inminente para la salud que obligaría a la operación a considerar cesar sus actividades?
a.Un solo foco quemado sobre un estante de almacenamiento
b.Un incendio de grasa que apagó la línea de cocción y dejó la cocina sin campana funcional
c.Una entrega que llega 20 minutos tarde
d.Un mesero que avisa que está enfermo esa noche
Explicación
Un incendio que inhabilita equipo esencial o daña el local es un peligro inminente para la salud porque puede comprometer el manejo seguro de alimentos y la seguridad del establecimiento. Estos eventos exigen que el gerente detenga las operaciones afectadas y notifique a la autoridad reguladora. Una entrega tardía o un foco quemado son asuntos rutinarios, no peligros inminentes.
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