Gestión y HACCPPregunta 256 de 320
¿Cuál situación es un peligro inminente para la salud que obligaría a la operación a considerar cesar sus actividades?
a.Un solo foco quemado sobre un estante de almacenamiento
b.Un mesero que avisa que está enfermo esa noche
c.Una entrega que llega 20 minutos tarde
d.Un incendio de grasa que apagó la línea de cocción y dejó la cocina sin campana funcional
Explicación
Un incendio que inhabilita equipo esencial o daña el local es un peligro inminente para la salud porque puede comprometer el manejo seguro de alimentos y la seguridad del establecimiento. Estos eventos exigen que el gerente detenga las operaciones afectadas y notifique a la autoridad reguladora. Una entrega tardía o un foco quemado son asuntos rutinarios, no peligros inminentes.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos