Gestión y HACCPPregunta 263 de 320
Al final de una inspección, el inspector entrega al gerente un informe escrito con las violaciones. ¿Qué debe hacer el gerente con él?
a.Desecharlo, ya que una copia queda con el departamento de salud
b.Revisarlo, firmar para acusar recibo y usarlo para corregir cada violación citada dentro del plazo requerido
c.Presentar una queja negándose a aceptar el informe
d.Colgarlo en el comedor como una insignia de honor
Explicación
El informe de inspección es el registro oficial de lo encontrado; el gerente debe revisarlo con el inspector, acusar recibo (firmar por lo general significa recibo, no acuerdo) y luego corregir cada violación dentro del plazo que indica el informe. Dar seguimiento y documentar las correcciones es central en el papel del gerente después de la inspección. Ignorar o rechazar el informe no hace desaparecer las violaciones.
Referencia Legal: FDA Food Code §8-403.10Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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