¿Cuál tarea es una función central de la persona a cargo (PIC) durante el horario de operación?
a.Asegurar que los empleados sigan las prácticas de seguridad alimentaria y excluir a los empleados enfermos cuando se requiera
b.Manejar personalmente cada transacción de efectivo y cuadrar el cajón contra el registro de la caja al cierre de cada jornada de trabajo
c.Cocinar personalmente cada pedido que sale del pase para que las recetas queden parejas durante todo el turno
d.Diseñar la publicidad del restaurante y aprobar las fotografías del menú de temporada de cada trimestre
Explicación
La persona a cargo debe asegurar activamente que los empleados sigan las prácticas requeridas de seguridad alimentaria, como el lavado de manos, la cocción y el enfriamiento correctos, y debe saber cuándo restringir o excluir a un empleado enfermo. El trabajo de la PIC es supervisar la seguridad alimentaria, no hacer la producción en persona; cocinar cada pedido la apartaría de esa supervisión. Manejar la caja y aprobar la publicidad son funciones del negocio que el Código no asigna a la PIC.
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