Durante una inspección, el inspector pide a la persona a cargo describir la relación entre el microbio y el alimento de un platillo específico. ¿Qué está verificando?
a.Si la PIC memorizó los precios actuales del menú impreso
b.La demostración de conocimiento de seguridad alimentaria de la PIC
c.Los años de antigüedad de la PIC en este establecimiento
d.Qué tan rápido la PIC puede emplatar un pedido completo
Explicación
El Código de Alimentos permite que un inspector evalúe la demostración de conocimiento de la persona a cargo preguntando sobre peligros y controles, como cuál patógeno es una preocupación en cierto alimento y cómo se controla. Respuestas correctas, tener una certificación de gerente válida o el cumplimiento del Código pueden satisfacer esto. Los precios del menú, la antigüedad y la velocidad para emplatar no son lo que el Código pide demostrar.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-102.11Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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