Una fuerte inundación por una tormenta lleva varias pulgadas de agua por el piso de la cocina y hasta el almacén seco. ¿Cuál es la respuesta correcta?
a.Cesar operaciones, desechar los alimentos contaminados y notificar a la autoridad reguladora
b.Rescatar los productos secos mojados secando los sacos en un horno bajo antes de volver a acomodarlos
c.Seguir cocinando en la línea de cocción elevada y cerrar solamente el almacén seco que se inundó
d.Sacar el agua con jalador, trapear el piso con detergente y seguir sirviendo el menú de siempre
Explicación
Una inundación es un peligro inminente para la salud: el agua de inundación puede arrastrar aguas negras y químicos que contaminan alimentos y superficies. La operación debe cesar actividades, desechar los alimentos y empaques contaminados por el agua y notificar a la autoridad reguladora, reanudando solo cuando se corrija el peligro y, donde se requiera, se apruebe la reapertura. Secar los sacos en el horno no quita las aguas negras ni los químicos, y sacar el agua o trabajar alrededor deja el peligro: el piso de la cocina también se inundó, no solo el almacén.
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