En un escenario de retiro (recall), ¿por qué debe la operación mantener organizados por adelantado los registros de compra y la información de lote del producto?

Explicación

Las facturas organizadas y la información de lote o código permiten al gerente determinar rápido si el lote retirado está en el local y sacarlo antes de que se sirva. La rapidez importa en un retiro, sobre todo en uno Clase I con riesgo grave para la salud. Los proveedores no exigen duplicados escritos a mano, y ni la decoración de la oficina ni el reparto de propinas ayudan a hallar un lote afectado.