Gestión y HACCPPregunta 278 de 320
Durante un aviso de hervir el agua emitido por la autoridad local, ¿cuál es la práctica más segura para la operación?
a.Usar solo agua embotellada o debidamente tratada para beber, hielo y preparación de alimentos, seguir la guía de la autoridad y cerrar si es imposible operar de forma segura
b.Seguir usando agua de la llave porque se ve clara
c.Hacer hielo de la llave y servirlo como siempre
d.Ignorar el aviso porque cocinar mata todo
Explicación
Un aviso de hervir el agua significa que el agua de la llave puede ser insegura, así que la operación debe cambiar a agua embotellada o tratada para beber, hielo y preparación de alimentos, o cesar operaciones si no puede operar de forma segura, siguiendo las instrucciones de la autoridad reguladora. El agua sin tratar, incluido el hielo hecho con ella, puede llevar patógenos aunque se vea clara. Esto puede funcionar como un peligro inminente que requiere notificación.
Referencia Legal: FDA Food Code §5-101.13Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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