Un mercado minorista quiere agregar un tanque de exhibición de mariscos moluscos vivos para que los clientes escojan sus propias ostras. ¿Qué exige el Código de Alimentos?

Explicación

Operar un tanque de exhibición con soporte de vida para mariscos moluscos es un proceso especializado que el Código de Alimentos exige con variación y plan HACCP, porque el agua del tanque y las condiciones de mantenimiento pueden afectar la seguridad de los mariscos filtradores. El plan debe cubrir el tratamiento del agua, el monitoreo y los registros. Fíjese en la palabra 'Solo': el aviso al consumidor se exige aparte donde se ofrecen mariscos crudos, pero por sí solo no cumple el requisito de variación. El permiso ordinario no cubre el tanque, y la aprobación la da la autoridad reguladora de salud, no una agencia de vida silvestre.