Gestión y HACCPPregunta 280 de 320
Un mercado minorista quiere agregar un tanque de exhibición de mariscos moluscos vivos para que los clientes escojan sus propias ostras. ¿Qué exige el Código de Alimentos?
a.Nada, porque los mariscos se venden vivos en todas partes
b.Solo un letrero que advierta sobre el consumo crudo
c.Una variación y un plan HACCP aprobado que cubra la calidad del agua del tanque y la seguridad de los mariscos
d.Un permiso para vender alcohol
Explicación
Operar un tanque de exhibición con soporte de vida para mariscos moluscos es un proceso especializado que el Código de Alimentos exige con variación y plan HACCP, porque el agua del tanque y las condiciones de mantenimiento pueden afectar la seguridad de los mariscos filtradores. El plan debe cubrir el tratamiento del agua, el monitoreo y los registros. Un letrero de advertencia por sí solo no cumple este requisito.
Referencia Legal: FDA Food Code §8-201.13Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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