Instalaciones, Limpieza y PlagasPregunta 281 de 320
¿Cuál es la diferencia clave entre limpiar y desinfectar una superficie en contacto con alimentos?
a.Limpiar usa agua caliente y desinfectar usa solo agua fría
b.Son lo mismo hecho dos veces
c.Limpiar quita alimentos y suciedad; desinfectar reduce los patógenos en una superficie ya limpia a niveles seguros
d.Desinfectar quita la grasa y limpiar mata los gérmenes
Explicación
Limpiar elimina físicamente el residuo de alimentos, la grasa y la suciedad, mientras que desinfectar usa calor o químicos para reducir la cantidad de patógenos en una superficie ya limpia a niveles seguros. Una superficie debe limpiarse antes de poder desinfectarse, porque la suciedad protege a los microbios del desinfectante. Los dos pasos son distintos y ambos se requieren para superficies en contacto con alimentos.
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