Instalaciones, Limpieza y PlagasPregunta 283 de 320
Un lavaplatos mezcla una solución desinfectante de cloro para el tercer compartimento. ¿Qué concentración y condiciones son correctas?
a.500 ppm de cloro a 40°F
b.10 ppm de cloro a cualquier temperatura
c.200 ppm de cloro a 120°F
d.50 a 100 ppm de cloro, agua de 55 a 100°F, tiempo de contacto de unos 7 segundos
Explicación
Una solución desinfectante de cloro debe ser de aproximadamente 50 a 100 ppm con agua entre 55 y 100°F y al menos unos 7 segundos de tiempo de contacto. Muy poco cloro no desinfecta, y demasiado puede ser inseguro y corrosivo. La temperatura importa porque el agua muy fría retarda la acción del cloro.
Referencia Legal: FDA Food Code §4-501.114Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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