El Suplemento al Código de Alimentos 2022 define el control gerencial activo. ¿Cuál descripción coincide con esa definición?
a.Corregir cada violación que el inspector anota en el reporte de la visita
b.Incorporar acciones específicas para controlar los factores de riesgo
c.Asignar a un supervisor para firmar todas las bitácoras a diario
d.Cumplir los requisitos mínimos que establece el código local de salud
Explicación
El control gerencial activo es la incorporación deliberada de acciones o procedimientos específicos por parte de la gerencia en la operación del negocio para lograr el control de los factores de riesgo de enfermedad transmitida por alimentos, y encarna un enfoque preventivo y no reactivo mediante monitoreo y verificación continuos. Corregir lo que encuentra el inspector es justo la postura reactiva contra la que se escribió la definición.
Referencia Legal: Supplement to the FDA Food Code 2022, §1-201.10Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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