El Suplemento agregó una sección sobre cuándo se requiere un sistema escrito de gestión de inocuidad. ¿Qué exige al establecimiento?
a.Que el sistema se registre ante la autoridad reguladora antes de abrir
b.Que el sistema se reescriba cada vez que el menú agrega un platillo
c.Que el sistema se implemente durante todas las horas de operación
d.Que el sistema lo audite cada año un consultor externo
Explicación
La nueva sección exige que un sistema escrito de gestión de inocuidad se desarrolle y mantenga, se implemente en el establecimiento durante todas las horas de operación y esté disponible para la autoridad reguladora cuando lo solicite, dentro de los cuatro años posteriores a que la jurisdicción adopte el Código. Ciertas operaciones de bajo riesgo pueden ser exceptuadas por la autoridad reguladora.
Referencia Legal: Supplement to the FDA Food Code 2022, §8-201.15Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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