Instalaciones, Limpieza y PlagasPregunta 290 de 500El 89% de los examinados la responde bien

Un gerente prepara una solución desinfectante de amonio cuaternario (quat). ¿Cómo debe determinarse la concentración correcta?

a.Seguir las indicaciones del fabricante, comúnmente alrededor de 200 ppm, y verificar con un kit de prueba para quat
b.Usar exactamente 50 ppm, la misma meta que una solución de cloro, y revisar con tiras de cloro
c.Usar 500 ppm para tener un margen de seguridad más amplio y omitir por completo el kit de prueba
d.Verter concentrado de quat hasta que el agua se ponga visiblemente turbia y en ese punto parar

Explicación

El desinfectante de amonio cuaternario debe mezclarse a la concentración que especifica el fabricante, comúnmente alrededor de 200 ppm, y confirmarse con un kit de prueba específico para quat. El rango de 50 a 100 ppm del cloro es otra química y las tiras de cloro no leen los quats, así que en esa opción están mal tanto el número como la tira. Sobredosificar a 500 ppm deja residuo inseguro en lugar de protección extra, y la turbidez no dice nada sobre la concentración.

Referencia Legal: FDA Food Code §4-501.114

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