Instalaciones, Limpieza y PlagasPregunta 292 de 320
¿Cuál observación es una señal reveladora de una infestación de cucarachas ante la cual el gerente debe actuar?
a.Un fuerte olor aceitoso más excrementos que parecen pimienta negra y cápsulas de huevo en las grietas
b.Un espacio de aire funcionando bien en el fregadero de trapeador
c.Nueva iluminación LED sobre la línea de preparación
d.Estantes de almacenamiento limpios y secos con etiquetas fechadas
Explicación
Las señales de infestación de cucarachas incluyen un fuerte olor aceitoso, excrementos parecidos a pimienta molida y cápsulas de huevo (ootecas) metidas en grietas y hendiduras. Detectar esto significa que el gerente debe limpiar a fondo, eliminar los refugios y llamar a un operador de control de plagas con licencia. Estantes limpios, buena iluminación y un espacio de aire funcional son señales de un local bien mantenido, no de infestación.
Referencia Legal: FDA Food Code §6-501.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos