¿Qué características deben tener las superficies y el equipo en contacto con alimentos de uso múltiple según el Código de Alimentos?
a.Ásperas, antideslizantes y seguras con manos mojadas
b.Lisas, duraderas, no absorbentes y fáciles de limpiar
c.Hechas de madera cruda, sin tratar, sin sellar, de aspecto rústico
d.Absorbentes para que los derrames se empapen y no se extiendan
Explicación
Las superficies en contacto con alimentos de uso múltiple deben ser lisas, duraderas, no absorbentes, resistentes a la corrosión y fáciles de limpiar, para poder limpiarse y desinfectarse de verdad y no albergar patógenos. Una textura áspera da a la suciedad y a las bacterias dónde alojarse fuera del alcance de un paño, la madera cruda sin tratar absorbe humedad y no se puede desinfectar de forma confiable, y una superficie absorbente retiene el derrame dentro del material. Elegir el material correcto es una decisión fundamental del diseño del local.
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