Instalaciones, Limpieza y PlagasPregunta 296 de 320
¿Qué características deben tener las superficies y el equipo en contacto con alimentos de uso múltiple según el Código de Alimentos?
a.Absorbentes para que empapen los derrames
b.De textura áspera para mejor agarre
c.Hechas de madera cruda sin tratar
d.Lisas, duraderas, no absorbentes y fáciles de limpiar
Explicación
Las superficies en contacto con alimentos de uso múltiple deben ser lisas, duraderas, no absorbentes, resistentes a la corrosión y fáciles de limpiar, para poder limpiarse y desinfectarse con eficacia y no albergar patógenos. Las superficies absorbentes, ásperas o de madera cruda atrapan humedad y alimento y no se pueden desinfectar de forma confiable. Elegir los materiales de construcción correctos es una decisión fundamental del diseño del local.
Referencia Legal: FDA Food Code §4-101.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- Un cocinero llena una botella rociadora con desengrasante de un tambo a granel. ¿Qué debe hacerse antes de ponerla en el estante?
- Para negar a las plagas el acceso al edificio, ¿cuál es un control correcto en las aberturas exteriores?
- ¿Cuál es el propósito principal de un programa maestro de limpieza?
- Una manguera está conectada a un grifo y se deja sumergida en una cubeta de trapeador con agua sucia. ¿Qué peligro crea esto?
- En el compartimento de lavado de un fregadero de tres compartimentos, ¿cuál es la temperatura mínima del agua con detergente que especifica el Código de Alimentos?
- ¿Por qué el Código de Alimentos establece niveles mínimos de intensidad de iluminación para distintas áreas de un establecimiento de alimentos?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos