Instalaciones, Limpieza y PlagasPregunta 299 de 320
¿Por qué el Código de Alimentos establece niveles mínimos de intensidad de iluminación para distintas áreas de un establecimiento de alimentos?
a.Para que el comedor se sienta romántico
b.Para reducir la factura eléctrica
c.Para que el personal vea bien y pueda trabajar de forma segura y detectar suciedad, plagas y derrames, sobre todo en preparación y lavado
d.Para alimentar el letrero de neón de afuera
Explicación
La iluminación adecuada, con mayor intensidad requerida en áreas de preparación de alimentos y lavado y donde se limpia el equipo, permite al personal ver suciedad, plagas y derrames y trabajar de forma segura. Las áreas mal iluminadas ocultan suciedad y contaminación y aumentan los accidentes. El Código especifica niveles mínimos de pie-candela justamente para que las áreas críticas estén suficientemente iluminadas para mantenerse limpias.
Referencia Legal: FDA Food Code §6-303.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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