¿Cómo deben mantenerse los contenedores de basura interiores que guardan desperdicios de alimentos?
a.Destapados durante el servicio para que el personal tire la basura sin detenerse a levantar la tapa
b.Metidos en la cámara refrigerada por la noche para que el frío por lo general evite que el desperdicio genere olores
c.Tapados cuando no están en uso continuo, y limpiados y vaciados con frecuencia para no atraer plagas ni olores
d.Forrados con bolsas gruesas de grado alimentario y dejados en su lugar, sin vaciar, hasta que se llenen hasta el borde
Explicación
Los recipientes de basura deben mantenerse tapados con tapas ajustadas cuando no están en uso continuo, y vaciarse y limpiarse con frecuencia para que no se desborden, huelan ni atraigan plagas. Dejarlos abiertos durante el servicio da a moscas y cucarachas acceso directo al desperdicio, esperar a que el recipiente se llene hasta el borde garantiza derrames, y guardar la basura en la cámara pone desecho contaminado en el mismo espacio que los alimentos. Mantener limpias las áreas de desechos, dentro y en el contenedor exterior, es parte central de la prevención de plagas.
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