Instalaciones, Limpieza y PlagasPregunta 304 de 320
Durante una revisión de rutina, el gerente encuentra marcas de mordidas en una bolsa de harina, marcas grasosas de roce a lo largo de una pared y pequeños excrementos oscuros. ¿Cuál es la mejor respuesta?
a.Limpiar los excrementos y suponer que el problema está resuelto
b.Desechar el alimento contaminado, limpiar y desinfectar el área, y contactar a un operador de control de plagas con licencia para identificar y tratar el problema de roedores
c.Poner comida extra para mantener a los roedores lejos de la harina
d.Esperar a ver si las señales aparecen de nuevo el próximo mes
Explicación
Las marcas de mordidas, las marcas grasosas de roce y los excrementos son señales clásicas de una infestación de roedores. El gerente debe botar cualquier alimento que pueda estar contaminado, limpiar y desinfectar las áreas afectadas, y llamar a un operador de control de plagas con licencia para identificar los puntos de entrada y tratar el problema. Ignorar las señales o alimentar a las plagas solo deja crecer la infestación.
Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- Se usan tablas de cortar y cuchillos para preparar pollo crudo y luego, sin limpiarlos, se usan para hojas de ensalada listas para comer. Además de la contaminación cruzada, ¿cuál regla de limpieza se viola?
- Un grifo exterior (hose bibb) se usa para conectar una manguera de limpieza. ¿Qué dispositivo se instala comúnmente para prevenir el reflujo en esa conexión?
- ¿Cuál es el requisito para el agua usada en la preparación de alimentos y el lavado de utensilios?
- Un gerente prueba el desinfectante de cloro en el tercer compartimento y la tira de prueba marca 200 ppm. ¿Qué debe hacer el gerente?
- ¿En qué se diferencia la limpieza de superficies que no contactan alimentos, como patas de equipo, estantería y exteriores de campanas, de las superficies en contacto con alimentos?
- Al desinfectar manualmente con agua caliente, ¿por qué debe controlarse estrictamente la temperatura del agua a 171°F durante los 30 segundos completos?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos