Instalaciones, Limpieza y PlagasPregunta 305 de 500El 95% de los examinados la responde bien

Un gerente prueba el desinfectante de cloro en el tercer compartimento y la tira de prueba marca 200 ppm. ¿Qué debe hacer el gerente?

a.Usar la solución de 200 ppm tal cual, porque el cloro más fuerte desinfecta más rápido
b.Agregar más cloro hasta que la tira marque 300 ppm y remojar ahí los utensilios sucios
c.Diluir la solución para regresarla al rango de 50 a 100 ppm antes de desinfectar
d.Saltarse la prueba de tira en los turnos siguientes y medir con la tapa del galón

Explicación

A 200 ppm la concentración de cloro está por encima del rango efectivo de 50 a 100 ppm, lo que puede ser corrosivo, dejar residuo y no es necesario para desinfectar. El gerente debe agregar agua para diluirlo de vuelta al rango y volver a probar. Llevarlo a 300 ppm empeora una solución ya demasiado fuerte, y medir con la tapa sin tira es justo como la solución se sale de rango. Un desinfectante demasiado fuerte es un peligro real, no un seguro extra.

Referencia Legal: FDA Food Code §4-501.114

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