Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 322 de 500El 100% de los examinados la responde bien
Un lavaplatos es diagnosticado con infección por el virus de la hepatitis A y ayer presentó ictericia. ¿Qué exige el Código de Alimentos al encargado?
a.Restringirlo al lavado de loza hasta que pase la ictericia
b.Reasignarlo solo a recoger mesas en el comedor
c.Dejarlo trabajar si usa guantes en ambas manos
d.Excluirlo de la operación y avisar a la autoridad reguladora
Explicación
Un empleado diagnosticado con hepatitis A debe ser excluido del establecimiento y el encargado debe notificar a la autoridad reguladora. Restringirlo, reasignarlo o ponerle guantes no basta, porque la hepatitis A se transmite por vía fecal-oral y el trabajador elimina el virus antes y después de que aparece la ictericia.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-201.12Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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