Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 323 de 500El 69% de los examinados falla esta pregunta
Una mesera comió en una boda donde ocurrió un brote confirmado de Norovirus. ¿Dentro de cuántas horas de esa exposición debe reportarlo al encargado?
a.24 horas de la última exposición
b.48 horas de la última exposición
c.72 horas de la última exposición
d.14 días de la última exposición
Explicación
La exposición a Norovirus se reporta dentro de las 48 horas de la última exposición. Los otros plazos corresponden a otros patógenos: Shigella y E. coli productora de toxina Shiga usan 3 días, la fiebre tifoidea usa 14 días y la hepatitis A usa 30 días.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-201.11Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
Own the complete ServSafe Food Protection Manager guide — PDF + EPUB, $19.99 →
Preguntas relacionadas de este tema
- Un gerente sospecha un brote de enfermedad transmitida por alimentos después de que varios clientes reportan síntomas similares de la misma comida. ¿Qué debe hacer primero el gerente?
- Una cocinera de línea le dice al encargado que acaba de ser diagnosticada con una enfermedad. ¿Cuál diagnóstico NO es uno de los seis que el Código de Alimentos exige que un empleado reporte?
- Un lavaplatos es diagnosticado con infección por el virus de la hepatitis A y ayer presentó ictericia. ¿Qué exige el Código de Alimentos al encargado?
- Un cocinero de preparación vive con un familiar recién diagnosticado con una infección por Shigella. ¿Qué plazo de reporte fija el Código de Alimentos para esa exposición?
- Un empleado nuevo declara que tuvo fiebre tifoidea diagnosticada por un médico y nunca recibió antibióticos. ¿Hasta cuándo hacia atrás exige el Código de Alimentos reportar esa enfermedad pasada?
- ¿Cuál combinación de molestias de un empleado es uno de los cinco síntomas que el Código de Alimentos obliga a reportar al encargado?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos