Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 324 de 500El 72% de los examinados falla esta pregunta
Un cocinero de preparación vive con un familiar recién diagnosticado con una infección por Shigella. ¿Qué plazo de reporte fija el Código de Alimentos para esa exposición?
a.Dentro de las últimas 24 horas de la última exposición
b.Dentro de los últimos 2 días de la última exposición
c.Dentro de los últimos 3 días de la última exposición
d.Dentro de los últimos 30 días de la última exposición
Explicación
La exposición a Shigella spp. o a E. coli productora de toxina Shiga se reporta dentro de los últimos 3 días de la última exposición. Norovirus usa 48 horas, la fiebre tifoidea usa 14 días y la hepatitis A usa 30 días, así que el plazo depende del periodo de incubación del patógeno.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-201.11Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
Own the complete ServSafe Food Protection Manager guide — PDF + EPUB, $19.99 →
Preguntas relacionadas de este tema
- Una cocinera de línea le dice al encargado que acaba de ser diagnosticada con una enfermedad. ¿Cuál diagnóstico NO es uno de los seis que el Código de Alimentos exige que un empleado reporte?
- Un lavaplatos es diagnosticado con infección por el virus de la hepatitis A y ayer presentó ictericia. ¿Qué exige el Código de Alimentos al encargado?
- Una mesera comió en una boda donde ocurrió un brote confirmado de Norovirus. ¿Dentro de cuántas horas de esa exposición debe reportarlo al encargado?
- Un empleado nuevo declara que tuvo fiebre tifoidea diagnosticada por un médico y nunca recibió antibióticos. ¿Hasta cuándo hacia atrás exige el Código de Alimentos reportar esa enfermedad pasada?
- ¿Cuál combinación de molestias de un empleado es uno de los cinco síntomas que el Código de Alimentos obliga a reportar al encargado?
- Un cocinero tiene un forúnculo infectado que supura en el dorso de la mano. ¿Bajo qué condición permite el Código de Alimentos que siga trabajando con alimentos?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos