¿Cuál operación atiende a una población altamente susceptible según usa ese término el Código de Alimentos?

Explicación

Las poblaciones altamente susceptibles son personas con mayor probabilidad de enfermar de gravedad, atendidas en instalaciones que dan cuidado custodial como guarderías, hospitales, asilos y centros para adultos mayores. Los bares, camiones de comida y restaurantes de banquetes atienden al público general, así que las reglas más estrictas sobre huevo crudo, germinados crudos y alimentos de origen animal poco cocidos no se les aplican.