Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 34 de 320
El Staphylococcus aureus lo portan comúnmente los humanos y se transfiere a la comida a través de:
a.Cocinar poco las verduras
b.Congelar la carne muy despacio
c.Contacto directo con las manos de portadores que tocan alimentos listos para comer
d.Usar demasiado vinagre
Explicación
El Staphylococcus aureus vive en la nariz, la boca, la piel y las cortadas infectadas de muchas personas sanas y se transfiere a los alimentos listos para comer por contacto directo con las manos; la toxina que forma es estable al calor y no se destruye al cocinar. Los controles incluyen lavarse las manos, no tocar los alimentos listos para comer con las manos y mantener la comida fuera de la zona de peligro. Congelar, la acidez o cocinar poco las verduras no son las vías de transferencia.
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