Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 37 de 320
Un restaurante cocina comida en un horno de microondas. Al cocinar alimentos de origen animal crudos en el microondas, la comida debe calentarse a una temperatura mínima interna de:
a.145°F
b.165°F
c.135°F
d.155°F
Explicación
Los alimentos de origen animal crudos cocinados en microondas deben llegar a 165°F, y la comida debe girarse o revolverse, taparse y dejarse reposar 2 minutos después de cocinar para nivelar los puntos fríos. El microondas calienta de forma despareja, así que el estándar más alto de 165°F y el reposo dan margen de seguridad. Temperaturas más bajas como 145°F o 155°F aplican a la cocción convencional de ciertos alimentos, no al microondas de alimentos animales crudos.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-401.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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