Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 38 de 320
Un cocinero quiere saber cuál patógeno tiene la dosis infecciosa más pequeña, es decir que hasta una cantidad mínima puede enfermar a alguien. ¿Cuál de estos se conoce por una dosis infecciosa muy baja?
a.Clostridium perfringens
b.Bacillus cereus
c.E. coli productora de toxina Shiga y Shigella
d.Staphylococcus aureus
Explicación
La STEC y la Shigella destacan por dosis infecciosas muy bajas, así que hasta una contaminación leve de alimentos listos para comer puede causar enfermedad grave, por eso el lavado de manos y evitar el contacto directo son críticos. El Clostridium perfringens y el Bacillus cereus suelen requerir cantidades mayores, y la enfermedad por Staph depende de la acumulación de toxina por abuso de tiempo-temperatura.
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