Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 35 de 320
Un cliente en la cafetería de un hospital está inmunocomprometido. ¿Qué platillo debe evitar servirle un gerente a este cliente de alto riesgo?
a.Una pechuga de pollo bien cocida a 165°F
b.Jugo de naranja pasteurizado
c.Sopa de verduras caliente mantenida a 140°F
d.Ostras crudas en su concha
Explicación
A los clientes altamente susceptibles como los pacientes inmunocomprometidos no se les deben servir alimentos de origen animal crudos o mal cocidos, como ostras crudas, porque su sistema inmune debilitado no puede combatir patógenos como el Vibrio o el Norovirus. El pollo bien cocido, el jugo pasteurizado y la sopa bien caliente son opciones seguras.
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