Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 344 de 500El 50% de los examinados falla esta pregunta
A la E. coli productora de toxina Shiga se le llama infección mediada por toxina. ¿Qué describe esa etiqueta?
a.La toxina ya está en el alimento antes de comerlo
b.La toxina se destruye cuando el alimento llega a 145°F
c.Se ingieren las bacterias y producen toxina dentro del cuerpo
d.Las bacterias se multiplican solo en la superficie del alimento
Explicación
En una infección mediada por toxina el comensal traga bacterias vivas, que luego producen toxina en el intestino. Es distinto de una intoxicación como la de Staphylococcus aureus, donde la toxina se forma antes en el alimento, y por eso cocinar la carne molida a 155°F por 17 segundos previene la enfermedad.
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